Pasta alla Nizzarda

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Ieri non sapevamo proprio cosa preparare per il pranzo, apriamo il frigo e… un po’ di quello, pochissimo di questo e poco altro ancora.
E poi?
Bhè ci siamo rimboccate le maniche ed abbiamo tirato fuori la nostra specialissima versione della Pasta alla Nizzarda!

Gli ingredienti non sono molti, ve ne renderete conto, quindi è un piatto un po’ raffazzonato, ma sempre buonissimo.  🙂

Pasta alla Nizzarda

Ingredienti per 4 persone

3 Pomodori
2 Zucchine
½ Melanzana
1 Cipolla
50 gr di Olive Verdi
50 gr di Olive Nere
400 gr di Penne Rigate
3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Sale e Pepe
½ Bicchiere di Vino Bianco

Procedimento

Pulite le verdure e tagliatele separatamente: a dadini la melanzana, a rondelle le zucchine. I pomodori, invece vanno pelati e poi tagliati a pezzettini.

Scaldate l’olio in padella e soffriggete la cipolla affettata poi, per prima cosa, aggiungete le zucchine (che impiegano più tempo per cuocere); poi aggiungete la melanzana e i pomodori. Salate e pepate.
Lasciate cuocere a fiamma alta per 10 minuti, poi sfumate con il vino bianco, aggiungete le olive verdi tagliate a pezzettini e fate cuore a fuoco medio per altri 15-20 minuti.
Qualche minuto prima di terminare la cotture incorporate le olive nere.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Scolate le penne “al dente” e versatele nella padella con il sugo che avete appena preparato e mescolate insieme.

Buon Appetito!

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Yesterday we had absolutely no idea about what to eat for lunch, we opened the fridge…some of this, little bit of that and a bit other.
And then?
Well, we rolled uo ours sleeves, and we took out ours incredible version of the “Pasta alla Nizzarda”!

This recipe need really few ingredient, it’s a little scratchy, but always tasty.  🙂

Pasta alla Nizzarda

Ingredients for four people

3 Tomatoes
2 Zucchini
½ Egglplant
1 Onion
50 gr of Green Olives
50 gr of Black Olives
400 gr of Penne Rigate (A Kind of Pasta)
3 Tbs of Extra Virgin Olive Oil
Salt and Pepper
½ glass of White Wine

 

Process

Clean the vegetablas and cut them separately: dice the eggleplant, and slice rounded the zucchini.
Peel and cut the tomatoes, then cut them into small pieces.

Warm up the oil into a pan and brown the sliced onions, then for first, add the zucchini (they need more time to cook than others); later add the eggleplant and the tomatoes.
Salt and pepper to taste.
Cook for 10 minutes with hight flame, then fade with the wine. Add the green olives cutted in some small pieces, and cook with medium flame for 15-20 minutes. Some minutes before the end of cooking time, add the black olive cut into pieces.
Inot the meanwile, bolied the pasta in salted water, then drain that “al dente” and put it into the pan with the souce.

Enjoy your Meal!

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Risotto agli asparagi e Brandy

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Per me, il sabato mattina vuol dire, passeggiata per Via Giulia, caffè a Piazza Farnese, e poi Campo De’ Fiori.
Campo De’ Fiori: uno dei mercati di frutta e verdura, più belli ed affascinanti di Roma.       Così, mentre facevo la spesa al mio banco preferito, sono stata attratta da “strani oggetti verdi” … gli asparagi.

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Aspharagos (dal Latino) : è un ortaggio poco calorico ma ricco di vitamina C e B e sali minerali, diuretico e depurativo, è anche un antidreppresivo. Inoltre, dall’antichità è considerato un potente afrodisiaco.

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L’avete segnato?? 😉
Queste cose le ho scoperte solo dopo, a casa, mentre navigavo in rete alla ricerca di una ricetta per cucinare gli asparagi.
In realtà, quello che mi ha attirato è stato il loro colore: un bel verde brillante.
Un colore che io e Mimmi adoriamo! Inoltre, dato che noi siamo persone a cui piace molto sperimentare, abbiamo provato un nuovo risotto. E che dire: l’esperimento ha avuto successo, tanto da farci proclamare questo nuovo piatto come “il nostro nuovo risotto preferito!”
Vi chiederete, che risotto abbiamo fatto??
Presto detto: uno specialissimo risotto asparagi e brandy.

P.S. … E come sottofondo musicale Lady Gaga ci ha accompagnato con “Gipsy”

 

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Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr di Riso Arborio
  • 300 g di Asparagi
  • 1l di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 2 tazzine di Brandy
  • olio
  • formaggio grana

Procedimento

In una padella mette a bollire l’acqua, quando arriva a bollore buttate gli asparagi e scottateli per 10 minuti, 15 al massimo. Scolateli e appena si freddano tagliateli a rondelle. Nel frattempo, mette due cucchiai di olio in una padella antiaderente e lo scalogno tritato, e fatte imbiondire. Aggiungete il riso, giratelo con un cucchiaio di legno, e aggiungete gli asparagi. Dopo un paio di minuti aggiunge due tazzine di brandy e sfumate a fiamma alta. Proseguite aggiungendo un mestolo di brodo vegetale* ogni volta che ce ne sarà bisogno fino al termine della cottura. Spegnete il fuoco quando è ancora al dente e mantecate con un paio di cucchiai di parmigiano.

Pronti a mangiare!

 

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To me, Saturday morning means… walking around Via Giulia, coffee time in Piazza Farnese, and then Campo De’ Fiori.
Campo De’ Fiori: one of the most charmed and beautiful fruits and veggies market of Rome.
So, while I was shopping at my favourite stand, my eyes were caught by some “strange green things”….Asparagus.

Aspharagos (Latin) : it’s a low calories vegetables rich of vitamines C and B and of course mineral salts, purifying and diuretic and antidepressive. It is also considered from the ancient times a powerful aphrodisiac.

Makes note about it!
Those are things I learnt later, at home, making some research for some recipe to cook asparagus.
Actually, the first thing that attracted me was the colour: a great shiny green.
Me and Mimmi love that colour!
Besides, we really like to do experiment, so we tried a new risotto.
What’s up?
The experiment gone well. We decided to proclaim that dish “our new favourite risotto”!
So, which risotto we made?
A paricular risotto with asparagus and brandy.

Ps: for this dish, the soundtrack was Lady Gaga’s “Gipsy”.

 

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Ingredients ( for 4 people)

  • 350 gr. of Arborio Rice
  • 300 gr. of Asparagus
  • 1 l. of Vegetable Stock
  • 1 Shallot
  • 2 tbs Olive Oil
  • Brandy
  • Grana Padano Cheese

Process

Put the asparagus into a pan of boiling water and parboil for 10 minutes, 15 maximum. Drain them and whait until cold, then cut them into slices.
Meanwhile, pour 2 tbs of olive oil into a nonstick pan with the chopped shallot, make it browned.
Add rice, mix with a wooden spoon, then add asparagus. After a couple of minutes add brandy and make it evaporate over high heat.
Contunue adding a ladle od vegetable stock *one, every time you need, until complete cooking.
Turn off the heat when the rice is a little bit hard ( in italian “al dente”) and whisk with a couple of tbs of cheese.

Let’s eat!

 

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