Pasta alla Nizzarda

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Ieri non sapevamo proprio cosa preparare per il pranzo, apriamo il frigo e… un po’ di quello, pochissimo di questo e poco altro ancora.
E poi?
Bhè ci siamo rimboccate le maniche ed abbiamo tirato fuori la nostra specialissima versione della Pasta alla Nizzarda!

Gli ingredienti non sono molti, ve ne renderete conto, quindi è un piatto un po’ raffazzonato, ma sempre buonissimo.  🙂

Pasta alla Nizzarda

Ingredienti per 4 persone

3 Pomodori
2 Zucchine
½ Melanzana
1 Cipolla
50 gr di Olive Verdi
50 gr di Olive Nere
400 gr di Penne Rigate
3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Sale e Pepe
½ Bicchiere di Vino Bianco

Procedimento

Pulite le verdure e tagliatele separatamente: a dadini la melanzana, a rondelle le zucchine. I pomodori, invece vanno pelati e poi tagliati a pezzettini.

Scaldate l’olio in padella e soffriggete la cipolla affettata poi, per prima cosa, aggiungete le zucchine (che impiegano più tempo per cuocere); poi aggiungete la melanzana e i pomodori. Salate e pepate.
Lasciate cuocere a fiamma alta per 10 minuti, poi sfumate con il vino bianco, aggiungete le olive verdi tagliate a pezzettini e fate cuore a fuoco medio per altri 15-20 minuti.
Qualche minuto prima di terminare la cotture incorporate le olive nere.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Scolate le penne “al dente” e versatele nella padella con il sugo che avete appena preparato e mescolate insieme.

Buon Appetito!

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Yesterday we had absolutely no idea about what to eat for lunch, we opened the fridge…some of this, little bit of that and a bit other.
And then?
Well, we rolled uo ours sleeves, and we took out ours incredible version of the “Pasta alla Nizzarda”!

This recipe need really few ingredient, it’s a little scratchy, but always tasty.  🙂

Pasta alla Nizzarda

Ingredients for four people

3 Tomatoes
2 Zucchini
½ Egglplant
1 Onion
50 gr of Green Olives
50 gr of Black Olives
400 gr of Penne Rigate (A Kind of Pasta)
3 Tbs of Extra Virgin Olive Oil
Salt and Pepper
½ glass of White Wine

 

Process

Clean the vegetablas and cut them separately: dice the eggleplant, and slice rounded the zucchini.
Peel and cut the tomatoes, then cut them into small pieces.

Warm up the oil into a pan and brown the sliced onions, then for first, add the zucchini (they need more time to cook than others); later add the eggleplant and the tomatoes.
Salt and pepper to taste.
Cook for 10 minutes with hight flame, then fade with the wine. Add the green olives cutted in some small pieces, and cook with medium flame for 15-20 minutes. Some minutes before the end of cooking time, add the black olive cut into pieces.
Inot the meanwile, bolied the pasta in salted water, then drain that “al dente” and put it into the pan with the souce.

Enjoy your Meal!

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