Jack O’Lantern Pumpkin Cheesecake

This is Halloween!

Scroll down for the english version!

O meglio, lo era qualche tempo fa, siamo leggermente in ritardo…o abbiamo lo stesso calendario del leprotto bisestile!
Halloween è sempre stata una festa importante per noi, e ci piace festeggiarla con stile: con candele, decorazioni, teschi e naturalmente la Zucca in tutte le sue sfumature!
Quest’anno ci siamo davvero sbizzarrite, tra muffin zucca e parmigiano e la Cheese Cake; ed è proprio su questa che ci vogliamo soffermare.
PS: segnatevi questa ricetta, perchè potreste sfruttarla per altre feste autunnali come Il Thanksgiving 😉

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Jack O’Lantern Pumkin CheesCake

Ingredienti

  • 500 gr. di Formaggio Spalmabile
  • 250 gr. di Polpa Di Zucca
  • 200 gr. di Zucchero di Canna
  • 200 ml. di Panna Fresca
  • 2 Uova intere + 2 tuorli
  • 3 tbs. di succo di Limone
  • 1 tsp. di Cannella
  • 1 tsp. di Zenzero fresco ( ½ tsp. se utilizzate quello in polvere)
  • 1 Pizzico di Sale
  • La scorza di 1 Limone

-Per la base

  • 250 gr. di Biscotti Digestive
  • 100 gr. di Burro
  • Zucchero di canna

-Per la decorazione

  • 100 gr. di Cioccolato Fondente

Procedimento

Per prima cosa dovete pensare alla zucca! Quindi sciacquatela, privatela della buccia e tagliatela a cubetti, avvolgetela nella carta stagnola e mettete in forno per 25 minuti circa a 180° C.
Nel frattempo, fullate con il mexer i biscotti ed aggiungete un po’ di cannella ed a vostro gusto, uno o due cucchiai di zucchero di canna. Fate fondere il burro, ed utilizzatelo per amalgamare la polvere di biscotti secchi.
Prendete uno stampo a cerniera di circa 20 Cm di diametro, e foderate il fondo con il nostro “impasto”, se ne avanza ( e avanzerà) mettetelo anche sui bordi. Ponete in frigo per almeno 30 minuti.
Una volta tolta la zucca dal forno, diventerà morbida mantenendo il suo sapore, frullatela insieme allo zucchero ed al formaggio.
Pulite la radice di zenzero privandola della “pellicina” e grattugiatela.
Quindi aggiungete al composto nel mixer: lo zenzero, la cannella e la scorza di limone, le uova e la panna e per ultimo il succo di limone.
Potete anche aggiungere altre spezie tipo una grattatina di noce moscata, che con la cannella ci sta sempre bene 😉
Una volta ottenuto un composto omogeneo, versatelo nella nostra teglia ed inforniamo a 190°C per 50 minuti circa, lasciatela intiepidire e una volta fredda mettetela in frigo.
Per la decorazione fate sciogliere a bagnomaria 100 gr. di cioccolato, poi con una siringa per dolci ( nel caso non la aveste, vi basterà fare un cono con la carte forno ed usarlo come piccola sac a poche).
Ed ora a voi la fantasia!
Noi abbiamo decorato la torta con gli occhi e la bocca di Jack Skeletron, da Nightmare Before Christmas, ma potete sbizzarrirvi a seconda dell’occasione!

 

zucca

This is Halloween!

Better said, it was Halloween some tome ago, we’re a litte bit late… or we have the same calendars of the March Hare!
Halloween always be one of our favourites holidays, we like to celebrate it with style: with candles, decorations, skulls and of course Pumpkins in every kind of shade!
This year we really exaggerated, ‘tween muffin with pumpkin and parmesan, and the Cheese Cake; and it’s about this that we want to talk about.
PS: note down this recipe, you could use it for some others autumn festivities like Thanksgiving 😉

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Jack O’Lantern Pumpkin CheeseCake

Ingredients

  • 500 gr. of Cream Cheese
  • 250 gr. of Pumpkin Flesh
  • 200 gr. of Brown Sugar
  • 200 ml. of Cream
  • 2 Eggs + 2 Yolks
  • 3 tbs. of Lemon Juice
  • 1 tsp. of Cinnamon
  • 1 tsp. of Ginger Root ( ½ tsp. if yuo use Ground Ginger)
  • A bit of Salt
  • Lemon’s Zest

-For the base

  • 250 gr. of McVitie’s Digestive
  • 100 gr. of Butter
  • Brown Sugar

-For the decoration

  • 100 gr. of Dark Chocolate

Process

First thing first: the pumpkin! Wash the pumpkin, remove the peel and cut into cubes, wrap it into the tin foil and put in the oven at 180°C for circa 25 minutes.
Meanwhile, mixed the Digestive with a bit of cinnamon and if you like, one or two tbs of brown sugar.
Melt the butter and add to the mashed cookies. Take a 20 Cm. diameter cake tin and put into that the cookies/butter mixture. Press the mixture to the base and to the sides, then put into the fridge at least for 30 minutes.
Remove the pumkin from the oven, you’ll find that very soft and flavored, whent it’s cold mix with sugar and the cream cheese.
Clean the ginger root removing the peel, then grate it.
So, add to the mixer compound: ginger, cinnamon, lemon zest, the eggs, the cream and last the lemon juice.
If you want, you can also add whatever spices you like, for exeple nutmeg is really well with cinnamon 😉
When the mxture is smooth and homogeneous, put into the tin and bake at 190°C for 50 minutes. Cool down and put into the fridge.
For the decoration, metl using bain-marie method 100 gr. of chocolate. With a kitchen syringe ( you can also use a baking paper’s cone) decorate it.
Use your imagination!
We decorate the cheesecake with the face of Jack Skellington from Nightmare Before Christmas, but you can do whatever you want according to the different occasion!

 

PS: Happy Halloween!!

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